Forno combinato in acciaio inox Lainox Naboo BLACK 6 Teglie GN 1/1 ICS Automatico

Il Lainox Naboo BLACK NAG061B è un forno combinato professiónale a gas pensato per le cucine ho.re.ca. che richiedono precisione di cottura, automazione avanzata e produTtività elevata. Con capacità di 6 teglie GN 1/1, integra il sistema ICS – Interactive Cooking System per cotture automatiche, tecnologia MULTILEVEL PLUS per gestire preparazioni differenti su ogni ripiano, e controllo digitale da display Touch Screen capacitivo HD da 10 pollici. Perfetto per ristoranti, hotel, catering, gastronomie e cucine ad alta produTtività che cercano risultati costanti e ripetibili durante i servizi intensi.

Il sistema ICS automatizza la preparazione di numerose ricette italiane e internazionali, memorizzando ingredienti, procedimento, immagini, programma automatico di cottura e indicazioni di presentazione. La funzione One Touch consente di avviare rapidamente le cotture automatiche più utilizzate, trasformando il Naboo in un vero supporto digitale per l'organizzazione della cucina.

Per gli chef che desiderano il pieno controllo, il forno dispone di tre modalità manuali:

Convezione: 30°C – 300°C
Vapore: 30°C – 130°C
Combinata convezione + vapore: 30°C – 300°C

È possibile creare e memorizzare programmi personalizzati fino a 15 cicli consecutivi, associando a ogni programma un nome, una fotografia e le relative informazioni della ricetta.

MULTILEVEL PLUS e JIT – Gestione Simultanea di Preparazioni Differenti

La tecnologia MULTILEVEL PLUS consente di gestire contemporaneamente preparazioni differenti sui diversi livelli del forno, ottimizzando la capacità produTtiva. Lo sdoppiamento della funzione multilivello su ogni ripiano aumenta la flessibilità operativa, mentre il sistema JIT – Just in Time facilita l'organizzazione delle cotture affinché le diverse preparazioni siano pronte nel momento desiderato.

Controllo Automatico dell'Umidità – Autoclima® e Fast-Dry®

Il sistema brevettato Autoclima® misura e controlla automaticamente la percentuale di umidità presente nella camera di cottura, mantenendo le condizioni ideali durante l'intero processo. Il sistema Fast-Dry® permette una rapida deumidificazione della camera, particolarmente utile quando si desiderano prodotti più asciutti, croccanti e dorati.

Connettività Wi-Fi e Piattaforma NABOOK

Grazie alla connettività Wi-Fi e alla piattaforma NABOOK, il forno diventa parte di un ecosistema digitale integrato per la gestione della cucina. È possibile creare e organizzare ricette complete, accedere al database Lainox, creare menu, sincronizzare i dispositivi e monitorare i dati HACCP. La piattaforma permette inoltre di:

Calcolare calorie e allergeni per porzione
Elaborare il food cost singola porzione
Creare menu con layout di stampa personalizzati
Organizzare la lista della spesa
Esportare documenti in PDF, Excel e Word
Effettuare aggiornamenti software e accedere al service remoto

Precisione e Uniformità di Cottura – Sonda al Cuore e DELTA T

Il Naboo BLACK integra sistemi avanzati di controllo: Autoreverse inverte automaticamente il senso di rotazione della ventola per una distribuzione uniforme dell'aria, disponibili fino a 6 velocità di ventilazione, e il sistema DELTA T permette il controllo parallelo della temperatura della camera e della temperatura al cuore del prodotto. La sonda al cuore a 4 punti di rilevazione garantisce un controllo accurato della temperatura interna degli alimenti. Tramite il connettore esterno è possibile utilizzare, come optional, una sonda ad ago dedicata alle piccole pezzature e alle cotture sottovuoto.

Efficienza Energetica e Gestione del Vapore

Il forno integra le tecnologie ECOSPEED, ECOVAPOR e TURBOVAPOR studiate per ottimizzare le prestazioni e la gestione dell'energia e del vapore durante le diverse fasi di utilizzo. La condensazione dei vapori viene regolata automaticamente, riducendo gli sprechi e aumentando l'efficienza operativa.

Lavaggio Automatico LCS e Sistema Anticalcare CALOUT

La pulizia quotidiana viene semplificata dal sistema automatico LCS – Liquid Clean System, dotato di serbatoio integrato e dosaggio automatico del detergente utilizzando CombiClean in cartucce completamente riciclabili. Inclusa nella dotazione: 1 cartuccia CDL05 da 990 g. È inoltre presente una doccetta avvolgibile per il lavaggio manuale. Il sistema automatico CALOUT contribuisce a prevenire l'accumulo di calcare nel boiler, riducendo le operazioni di manutenzione e preservando l'efficienza nel tempo, con serbatoio e dosaggio automatico dell'anticalcare liquido CalFree. Inclusa nella dotazione: 1 cartuccia CCF05 da 990 g.

Altre Funzioni Professionali

Il forno dispone di avviamento differito programmabile, accesso rapido ai parametri utente, condensazione automatica dei vapori, collegamento USB per dati HACCP e aggiornamenti software, trasferimento dei programmi di cottura, spegnimento automatico al termine del programma di lavaggio, e un grado di protezione IPX5 contro i getti d'acqua.

Scheda Tecnica del Lainox Naboo BLACK NAG061B

Caratteristica

Specifica

Modello

Lainox Naboo BLACK

Codice

NAG061B

Alimentazione

Gas

Capacità

6 teglie GN 1/1

Display

Touch Screen capacitivo HD 10"

Modalità Convezione

30°C – 300°C

Modalità Vapore

30°C – 130°C

Modalità Combinata

30°C – 300°C

Programmazione Cicli

Fino a 15 cicli consecutivi

Velocità Ventola

Fino a 6 velocità

Sonda al Cuore

4 punti di rilevazione

Connettività

Wi-Fi + USB

Lavaggio

Automatico LCS + manuale con doccetta

Anticalcare

Automatico CALOUT

Protezione

IPX5 contro i getti d'acqua

Potenza Gas

15 kW – 12.900 kcal

Potenza Elettrica

0,70 kW

Alimentazione Elettrica

230 V / 1N / 50 Hz

Dimensioni

L 85,2 × P 79,7 × H 77,5 cm

Materiale

Acciaio inox